Composición: Varietal 100%
Origen : Finca la Isabel ( 1969)
Las cepas cuidadosamente seleccionadas provienen del viñedo: “Finca La Isabel”,en
donde esta el paño puro mas viejo de la Patagonia, plantada por inversores franceses
en el año 1969 y adquirida a fines de los ´90 por la familia Canale
Suelos: franco limoso, PH: 7,5 a 8. Se encuentran bien drenados, sin limitaciones
físicas. Sin piedras ó cantos rodados en superficie. Presencia ocasional de rodales
pedregosos que aumentan la capacidad de drenaje.
Clima: templado desértico con una temperatura media anual de 15ºC. El promedio
de lluvia anual es de 197,7 mm. La amplitud térmica en los meses de precosecha y
cosecha es de 18 ºC se reciben vientos del Oeste, intensos, secos y frescos que colaboran
en la sanidad del racimo
Riego: gravitacional, en canalillos ó melgas. El Agua proviene del deshielo de los
Andes y es de alta calidad y pureza.
Sistema de conducción : este Pinot fue plantado en 1969 con una conducción en
guyot doble
Cosecha
Mediados de Marzo.
Cuidadosamente cosechadas a mano, inmediatamente enviadas a bodega de la viña,
en pequeños contenedores.
Rendimiento: 70 Q por hectárea
Elaboración
Las uvas se reciben en pequeños contenedores y se realiza una selección de racimos,
luego del despalillado se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío por
48-72 hs, fermentación alcohólica a temperatura controlada (23º a 25º C) en vasijas de
cemento de 9000 Lts de capacidad por un periodo de 15 días con remontajes y
delestage periódicos. Fermentación maloláctica y posterior crianza en barricas de
segundo uso de roble francés y de Europa del Este por un periodo de 10 meses para
luego ser embotellado. Periodo de guarda en botella por 6 meses antes de su comercialización.
Guarda: 6 años
Notas de cata
De color rojo rubí con notas tejas típico de esta variedad.
A la nariz se destaca el carácter frutado con notas de cerezas frescas y nuez , en
armonía con notas de suaves ahumados aportados por la barrica de roble francés
durante el periodo de crianza.
En boca es balanceado, elegante y complejo. De tacto sedoso con carácter frutal
integrado con los aportes de la madera. El final de boca sorprende la amplitud y
persistencia.
Asombra su tipicidad , siendo un alto exponente de los Pinot Noir de la Patagonia
Maridaje: Pastas con salsas suaves , risotos, carnes blancas magras con vegetales
grillados y levemente refrescado acompañando a mariscos
Temperatura de servicio: 15º C
Datos Técnicos
Alcohol: 14,2%
Total acidity: 4,95 gr/Litro
Residual sugar: 2,88 gr/Litro