El sauco son bayas de forma globosa, carnosas, son jugosas. Las más comunes son las bayas violáceas oscuras, entre el color de una cereza y un arándano.
Son frutos silvestres comestibles, tanto la piel y la pulpa se puede comer. Con los frutos se elaboran mermeladas, jarabes, tintes y vinos. Tiene gran efecto antioxidante.
