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Pollo al romesco con un buen Sauvignon Blanc

Pollo al romesco con un buen Sauvignon Blanc

Ingredientes:

– Pollo sin piel en octavos 1 unid.

* Marinada:
– Limón piel.
– Piel de naranja
– Romero.
– Vino tinto.
– Aceite de oliva.
– Cebolla.
– Vinagre de vino.

• Romesco:
– Harina tostada.
– Tomate triturado.
– Morrón rojo asado.
– Ajo.
– Tomillo.
Maní tostado.
– Miga de pan (opcional).
– Caldo.
– Vinagre de vino.

Preparación:

1. Marinar el pollo con vino tinto, romero y cáscara Limón por un par de horas. Dorar en una cacerola el pollo y reservar el vino. Agregar cebolla en cubos pequeños y agregar el vino de cocción y vinagre de vino tinto.
2. Para la Romesco: tostar apenas la harina y reservar hacer la salsa tomate triturado, luego el morrón rojo quemado a la hornalla colocar y agregar ajo. Cocinar 20 minutos y agregar el harina tostada Incorporar al pollo. Agregarle tomillo y salpimentar.
3. En un mortero triturar puñado de almendras tostadas, avellanas y miga de pan tostado e incorporar a la preparación, agregar caldo si fuese necesario y cocinar por 20 minutos.
4. Cortar las papas irregularmente y cocinar al horno.
5. Emplatar todo junto, y a disfrutar con un buen Sauvignon Blanc

Pollo al romesco con un buen Sauvignon Blanc